【科普】药食同源中药在冬季养生中的应用

“冬三月，此谓闭藏”。随着寒冬降临，万物蛰伏，人体阳气内敛，阴气盛极，此时正是调养身体、蓄积能量的关键时节。中医“天人合一”理念强调顺应四时变化以养生防病，冬季养生的核心便在于“养藏”——顺应自然规律，保护阳气，滋补阴精，为来年的健康筑牢根基。在漫长而寒冷的冬季，如何借自然之力守护健康？答案或许就藏在厨房与药柜中共有的草木之间——那些药食同源的中药。

一、什么是“药食同源”？

“药食同源”是中医药学的重要理论之一，指部分动植物兼具食物与药物的双重属性，既可供日常食用，又可用于治疗特定疾病。这类兼具食用与药用价值的物质，被称为“药食同源”或“药食两用”物质。早在《黄帝内经》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载，强调饮食与健康的密切关系。唐代医药学家孟诜与其弟子张鼎创作的食疗专著《食疗本草》，是世界上现存最早的食疗专著，书中提出了药食同源理论，奠定了食疗学理论基础。

近年来国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门根据安全性评估陆续制定、公布的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》目前已涵盖106种常见食药物质，如生姜、大枣、山药、枸杞、当归、龙眼肉、黄芪、百合等，它们既具有营养价值，又具有药用价值；既可入膳，亦能疗疾。安全温和，适合家庭日常使用。

二、冬季养生的核心要点

中医认为，冬季五行属水，对应人体五脏中的“肾”，而肾主藏精。因此，冬季养生应注重保暖、滋阴潜阳与补肾填精。同时，冬季气候干燥寒冷，易侵袭肺卫，引发感冒、咳嗽、皮肤干裂等问题。基于此，冬季养生需兼顾“温阳”“润燥”“补肾”“健脾”四大要点。

三、冬季养生常见的“药食同源”中药及其应用

1.黄芪，味甘，微温。归肺、脾经。

功效：补气升阳，固表止汗，利水消肿。是补气的要药，能增强人体免疫力。

冬季应用：适合气虚、容易感冒、出虚汗、四肢乏力的人群。冬季常用来炖鸡、炖排骨，或者切片泡水代茶饮，可以提升身体的“正气”，抵御风寒。

2.党参，味甘，性平。归脾、肺经。

功效：健脾益肺，养血生津。是肺脾两虚常用的补气药。

冬季应用：用于脾肺气虚、疲倦乏力、咳嗽虚喘、面色萎黄、脾虚食少等。冬季常用来炖鸡等，或者切段泡水代茶饮，可以提升肺脾之气，抵御外邪。

3.山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经。

功效：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。性质平和，不热不燥，是四季皆宜的滋补佳品。

冬季应用：适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的老人和儿童。山药可以煮粥、山药排骨汤或清炒山药片，能增强脾胃的运化功能，帮助身体更好地吸收其他营养。

4.枸杞子，味甘，性平。归肝、肾经。

功效：滋补肝肾，益精明目。能提高机体免疫力，抗衰老。

冬季应用：适合冬季干燥气候下，出现腰膝酸软、头晕耳鸣、眼睛干涩的人群。可以直接嚼食、泡水、煮粥或炖汤，是日常养生最方便的药材之一。

5.大枣，味甘，性温。归脾、胃、心经。

功效：补中益气，养血安神。

冬季应用：能改善气血不足、面色萎黄、失眠健忘。冬季常与桂圆、莲子等搭配煮汤，或与肉类一起炖煮，既能调味，又能增加滋补功效。

6.龙眼肉（桂圆），味甘，性温。归心、脾经。

功效：补益心脾，养血安神。

冬季应用：用于气血不足，健忘失眠等，冬季常与大枣等泡水喝，既能补气血，又能帮助睡眠。

7.肉桂，味辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。

功效：补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉。

冬季应用：适合冬季手足不温、腰膝冷痛、脾胃虚寒、经期小腹冷痛等。常与大枣、枸杞等泡水喝，或者红烧牛肉、羊肉时加入，可以增香并能助阳散寒。

8.生姜，味辛，微温。归肺、脾、胃经。

功效：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

冬季应用：冬季寒邪易侵，生姜是驱寒暖身的良药。日常烹饪肉类（如羊肉、牛肉）时加入生姜，可以去腥增香，更能借助其温热之性散寒暖胃。

9. 百合，味甘，微寒。归心、肺经。

功效：养阴润肺，清心安神。

冬季应用：针对冬季“燥”的特点，百合能有效缓解口干舌燥、干咳少痰、皮肤干燥、心烦失眠等症状。常与银耳、莲子一起煮羹食用。

10.玉竹，味甘，微寒。归肺、胃经。

功效：养阴润燥，生津止渴。

冬季应用：秋冬皮肤干燥、口干者可常用玉竹煲汤，增强体液代谢。

11.麦冬，味甘、微苦，性微寒。归心、肺、胃经。

功效：养阴生津，润肺清心。

冬季应用：清润的“润肺生津专家”。对于冬季口干舌燥、干咳少痰、心烦失眠有效。可与雪梨、百合等同煮糖水。

12.核桃仁，味甘，性温。归肾、肺、大肠经。

功效：补肾温肺，润肠通便。

冬季应用：适合肾虚腰痛、虚寒咳喘、肠燥便秘的人群。冬季适量食用核桃，可以温补肾阳，润肤防燥。

四、药食同源冬季药膳（饮）推荐

1.当归生姜羊肉汤：

材料：羊肉500克，黄芪30克，当归15克，生姜30克，大枣6颗，盐适量。

做法：羊肉切块焯水；将所有材料放入砂锅，加足水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，出锅加盐调味即可。   

功效：温阳补血，益气健脾，散寒止痛。适合冬季畏寒怕冷、气血不足的人群食用。

2.百合莲子银耳羹

材料：银耳1朵约20克，百合15克，莲子20克，枸杞子10克，大枣6颗，冰糖适量。    

做法：将银耳泡发与百合、莲子放入锅中，加水文火炖2小时至汤汁微粘稠，然后加入大枣与枸杞继续炖至浓稠再加入冰糖融化即可。

功效：滋阴润肺，健脾养心。适合冬季口干舌燥、皮肤干燥、睡眠不佳的人群。

3.黄芪当归鸡肉汤

材料：土鸡半只，黄芪20克，党参15克，当归15克，大枣4颗。

做法：鸡肉切块焯水，同黄芪、党参、当归、大枣放进砂锅中，加适量水，大火烧开后转小火，小火炖1.5-2小时，加盐调味即可。

功效：气血双补，适用于气血不足，面色萎黄的人群

4.温阳散寒饮

材料：肉桂2克，黄芪5克，龙眼肉5克，大枣2颗。

做法：将上述中药沸水冲泡代茶饮

功效：温阳益气，适合冬季畏寒怕冷、疲倦乏力、易感冒人群。

5.养阴润燥饮

材料：玉竹5g，麦冬5克，枸杞子5g。

做法：将上述中药沸水冲泡代茶饮。

功效：滋阴润燥生津，适合冬季口干舌燥、皮肤干燥等人群，以及长期在空调房密闭空间上班人群。

温馨提示

1.辨证为先：药食同源中药虽安全，使用前仍需根据体质选择。中药讲究“寒热温凉”，使用前最好咨询中医师，辨明自身体质（如气虚、阳虚、阴虚等），对症选用。如阴虚、湿热体质者不宜食用龙眼肉、肉桂、生姜等。

2.适量为宜：再好的食材也不可过量，其中温补药不宜长期过量服用，以免上火。

3.搭配均衡：冬季进补不可忽视蔬菜水果摄入，以防“虚不受补”或便秘。

4.注意禁忌：若患有慢性病或正在服药，以及孕妇、儿童等建议在中医师、中药师的指导下使用药食同源食材。

结语

冬季中药养生，不是简单的“进补”，通过科学合理地运用“药食同源”的中药进行饮食调养，我们可以温暖舒适地度过寒冬，同时为来年的身体健康积蓄满满的能量！